Пельмени с норвежской семгой и креветками в укропно-яблочном соусе

Для этого блюда вам понадобится:

Для теста:
1.    250 грамм муки;
2.    1 яйцо;
3.    соль 1/2 ч.л.;
4.    вода 50 мл.;
5.    30 мл.  растительного масла;
6.    40 грамм бланшированного и отжатого шпината.

Для начинки:
1.    200 грамм норвежской семги, нарезанной мелкими кубиками;
2.    100 грамм сырых креветок, очищенных и мелко нарезанных;
3.    1 ст. ложка лимонного сока;
4.    1 ст. ложка шинкованного укропа;
5.    шинкованный лук-резанец 1 ст. л;
6.    перец и соль.

Для соуса:
1.    1 ст. ложка сливочного масла;
2.    1/2 шт. мелко нарезанного лука;
3.    2 ст. ложки  уксуса из яблочного сидра;
4.    200 мл. белого сухого вина;
5.    300 мл. рыбного бульона;
6.    100 мл. сметаны;
7.    100 мл. жирных сливок;
8.    100 грамм сливочного масла;
9.    шинкованный укроп 2 ст. л;
10.    соль, перец;

Из овощей:
1.    один огурец;
2.    одно яблоко;
3.    одна морковь;
4.    один помидор.


Приготовление: 

Перед рецептом обратим ваше внимание что ловля семги происходит очень интересным способом, а у настоящих рыбаков этот способ называется ловля на жерлицы, если вас заинтересовала эта информация, то более подробно вы сможете узнать о ней на сайте, на который ведет эта ссылка.  

Тесто:
Смешиваем  воду, яйцо, растительное масло, соль и шпинат в блендере, чтобы получилась однородная масса. Потом  перекладываем  в чистую посуду и добавляем муку. Вымешиваем  тесто (пять минут).

Начинка:
Все ингредиенты смешиваем и заправляем специями. Тесто тонко раскатываем и вырезаем из него кружки диаметром восемь см. Смазываем края яичным белком и кладем по одной чайной ложке начинки чуть ближе к одному из краев теста. Края совмещаем, хорошо прижимаем для удаления воздуха. Укладываем на лист, прикрываем полотенцем. Для приготовления кладем  все в кипящую подсоленную воду и варим две – три  минуты после  закипания.

Соус:
Обжариваем лук со сливочным маслом, добавляем вино и уксус  и выпариваем до объема 100 мл. Затем добавляем бульон, сметану, сливки  и выпариваем еще наполовину. Кладем  сливочное масло, смешиваем в блендере, обрабатываем, и добавляем соль и перец.

Овощи:
 Морковь отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем со льдом. Смешиваем яблоко, помидоры и огурцы, и бланшированную морковь. Перед подачей на стол.  Подогреваем овощи в соусе и поливаем  им пельмени. Сверху можете  посыпать укропом.